Aceite de oliva virgen extra Segorbe Nostrum: Hoy celebramos el #diadelacuchara

Nos sumamos a la convocatoria que a través de T witter, y a partir de una idea de @JosinhoSilva, lanzan nuestras amigas de Tweets & Food y aportamos una receta casera para celebrar hoy día 27 de febrero el día de la cuchara.

Y es que será por la ubicación geográfica de Segorbe, enclavado entre las frías Sierra Espadán y Sierra Calderona, pero aquí nuestra tradición culinaria está muy relacionada con los platos de cuchara.

El plato de cuchara que aportamos, es de lo más mediterráneo: "Migas de bacalao y pulpo en su jugo"

La mayoría de los ingredientes forman parte fundamental de la dieta mediterránea y los podemos encontrar en la Cooperativa Agrícola San Isidro de Segorbe:

- 2 dientes de ajo

- 1 trozo de pimiento verde

- 1 trozo de pimiento rojo

- 1 cebolla

- 2 ó 3 patatas agrias

- pimentón de La Vera

- aceite de oliva virgen extra Ducado de Segorbe

- aceite de oliva virgen extra Segorbe Nostrum

- 200 gramos de migas de bacalao

- 200 gramos de pulpo

Elaboración:

La parte más laboriosa es la preparación del pulpo: cocerlo, limpiarlo y obtener el jugo que utilizaremos para el guiso. Es importante congelar y volver a descogelar el pulpo para que quede mejor.

Para obtener el jugo, lo metemos en un olla rápida y sin añadir nada de agua lo dejamos cocer unos 7 minutos.

Una vez tenemos el pulpo listo, reservamos el jugo y un trozo de pulpo.

Cortamos en trozos finos los dientes de ajo, el pimiento verde, el pimiento rojo y la cebolla y todo junto lo rehogamos con aceite de oliva virgen extra Ducado de Segorbe en una cazuela. Después, añadimos las patatas "arrancadas" a trozos gruesos, las migas de bacalao (previamente desalado) y el pulpo. Añadimos el pimentón de La Vera y removemos un rato hasta que se mezclen bien los sabores.

Por último, cubrimos todo con el jugo que hemos obtenido tras cocer el pulpo, tapamos la cazuela y lo dejamos cocer a fuego lento hasta que veamos que la patata se ha ablandado. Entre 20-30 minutos.

Servir muy caliente y añadir unas gotas de aceite de oliva virgen extra Segorbe Nostrum para rematar.

Eso es todo, ¡feliz día de la cuchara!

#diadelacuchara