Hoy celebramos el #diadelacuchara

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Nos sumamos a la convocatoria que a través de Twitter, y a partir de una idea de @JosinhoSilva, lanzan nuestras amigas de Tweets & Food y aportamos una receta casera para celebrar hoy día 27 de febrero el día de la cuchara.

Y es que será por la ubicación geográfica de Segorbe, enclavado entre las frías Sierra Espadán y Sierra Calderona, pero aquí nuestra tradición culinaria está muy relacionada con los platos de cuchara.

El plato de cuchara que aportamos, es de lo más mediterráneo: "Migas de bacalao y pulpo en su jugo"

La mayoría de los ingredientes forman parte fundamental de la dieta mediterránea y los podemos encontrar en la Cooperativa Agrícola San Isidro de Segorbe:

- 2 dientes de ajo

- 1 trozo de pimiento verde

- 1 trozo de pimiento rojo

- 1 cebolla

- 2 ó 3 patatas agrias

- pimentón de La Vera

- aceite de oliva virgen extra Ducado de Segorbe

- aceite de oliva virgen extra Segorbe Nostrum

- 200 gramos de migas de bacalao

- 200 gramos de pulpo

Elaboración:

La parte más laboriosa es la preparación del pulpo: cocerlo, limpiarlo y obtener el jugo que utilizaremos para el guiso. Es importante congelar y volver a descogelar el pulpo para que quede mejor. 

Para obtener el jugo, lo metemos en un olla rápida y sin añadir nada de agua lo dejamos cocer unos 7 minutos.

Una vez tenemos el pulpo listo, reservamos el jugo y un trozo de pulpo.

Cortamos en trozos finos los dientes de ajo, el pimiento verde, el pimiento rojo y la cebolla y todo junto lo rehogamos con aceite de oliva virgen extra Ducado de Segorbe en una cazuela. Después, añadimos las patatas "arrancadas" a trozos gruesos, las migas de bacalao (previamente desalado) y el pulpo. Añadimos el pimentón de La Vera y removemos un rato hasta que se mezclen bien los sabores.

Por último, cubrimos todo con el jugo que hemos obtenido tras cocer el pulpo, tapamos la cazuela y lo dejamos cocer a fuego lento hasta que veamos que la patata se ha ablandado. Entre 20-30 minutos.

Servir muy caliente y añadir unas gotas de aceite de oliva virgen extra Segorbe Nostrum para rematar.

Eso es todo, ¡feliz día de la cuchara!

#diadelacuchara

Nos encontrarás en:
Avenida España, 119 de Segorbe (Castellón)
Teléfonos 964 713 335 y 964 710 153
http://www.segorbenostrum.com
http://aceitesegorbenostrum.blogspot.com
http://cooperativasegorbe.blogspot.com

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V Feria del aceite de la Sierra Espadán y Calderona

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La Cooperativa de Segorbe estará presente, con su aceite Ducado de Segorbe, en la quinta edición de la Feria del aceite de las Sierras Espadán y Calderona, que como ya viene siendo habitual organiza cada verano en una población distinta la Asociación para la promoción de la Serrana Espadán y que este año tendrá lugar en Chóvar.

El sábado 21 de julio, a las 12.30 horas las autoridades procederán a inaugurar la feria. Tras este acto comenzará la degustación de buñuelos y otros productos elaborados con aceite de oliva virgen extra de la Denominación de Origen C.V.Sierras Espadán y Calderona.

A partir de las 13 horas comenzarán los talleres de alfarería y carpintería para niños, que se extenderán, al igual que las degustaciones de aceite, a lo largo de toda la tarde.

A las 18.30 horas, en el Salón Socio Cultural, tendrá lugar una cata de aceites, a cargo del técnico en olivicultura y elaiotecnia Miguel Abad Ventura, que terminará con una mesa redonda. 

Al día siguiente, domingo 22 de julio, se continuará con los actos de degustación de aceites, buñuelos y otros productos típicos elaborados con aceite de oliva virgen extra Serrana de Espadán, junto con los talleres infantiles. 

En definitiva, se trata de una oportunidad para conocer mejor el aceite de oliva virgen extra que se produce en las Sierras Espadán y Calderona. Un aceite de la variedad Serrana Espadán, cuya promoción y defensa es el objetivo de la asociación defensora de la Serrana Espadán, y cuya calidad comienza a ser reconocida en los más prestigiosos certámenes internacionales. 

Puedes descargar en el siguiente enlace el programa de actos completo.

 

 

La oliva Serrana Espadán

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El aceite de oliva virgen extra Segorbe Nostrum es un aceite monovarietal que proviene de la oliva Serrana Espadán, una variedad autóctona cuyo cultivo se encuentra disperso por casi todos los municipios que componen la comarca del Alto Palancia (Castellón) y que se concentra especialmente en la zona de Altura y Segorbe.

El olivo de Serrana Espadán presenta un alto vigor, es de porte erguido y tiene una baja productividad. Su fruto, la oliva Serrana Espadán, es de tamaño medio y ofrece unos aceites de excelente calidad. 

De la oliva Serrana Espadán se pueden obtener rendimientos entre el 21% y el 25%, si bien, para la elaboración del aceite de oliva virgen extra Segorbe Nostrum, se trabaja totalmente en frío, extrayendo lo mejor de la oliva, por lo que se obtienen únicamente un rendimiento de entre el 9% y el 10%.

El olivar tradicional de la Sierra Espadán y la Sierra Calderona, descansa sobre un suelo y un clima de características especiales, que unidas a un sistema productivo de secano y a los atributos de la oliva Serrana Espadán, dan como resultado un fruto de excelente calidad. Es por eso, que la variedad de oliva autóctona Serrana Espadán proporciona a nuestro aceite un sabor único en el mundo.

Es de suma importancia para la conservación de los Parques Naturales de la Sierra Espadán y la Sierra Calderona, la continuidad de la olivicultura en la zona del Alto Palancia. Desde Segorbe Nostrum trabajamos día a día con ese objetivo.

Fuente: www.aceiteespadan.es

ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA SEGORBE NOSTRUM
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