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Desde hace mucho tiempo la carne de conejo ha estado en un segundo plano por considerarla de categoría inferior al resto de carnes como por ejemplo la de ternera o vaca, mucho más caras y a la vez ricas en ácidos grasos saturados. El conejo por su parte apenas nos aporta grasa y mucho menos colesterol, por lo que es una carne muy recomendable en dietas bajas en calorías.
El prestigioso cocinero Raúl Aleixandre elabora un delicioso plato de mar y montaña: Conejo relleno de ajo asado y tallarines de calamar.
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