Mucho se ha escrito y se sigue escribiendo sobre la Dieta Mediterránea, pero ¿qué es? ¿en qué consiste? ¿Cúal es su origen? ¿es un patrón nutricional?
"La antigua palabra griega "diaita", de la que deriva "dieta", significa estilo de vida equilibrada, y esto es exactamente lo que es la Dieta Mediterránea, mucho más que una pauta nutricional. La Dieta Mediterránea es un estilo de vida, no solo un patrón alimentario que combina ingredientes de la agricultura local, las recetas y formas de cocinar propias de cada lugar, las comidas compartidas, celebraciones y tradiciones, que unido a la práctica de ejercicio físico moderado pero diario favorecido por un clima benigno completan ese estilo de vida que la ciencia moderna nos invita a adoptar en beneficio de nuestra salud, haciendo de ella un excelente modelo de vida saludable.
La Dieta Mediterránea es una valiosa herencia cultural, que a partir de la simplicidad y la variedad ha dado lugar a una combinación equilibrada y completa de los alimentos, basada en productos frescos, locales y de temporada en la medida de lo posible".
Pero además, es importante resaltar, que en el Mediterráneo "los alimentos no son meramente nutrientes" sino que "convocan", es decir, a los ingredientes básicos de la Dieta Mediterránea (trigo, vid, olivo, legumbres, verduras, frutas, pescado, quesos y frutos secos) hay que añadir un componente fundamental "la sociabilidad", el placer de comer y beber en buena compañia.
En resumen, la Dieta Mediterránea se caracteriza por "la abundancia de alimentos vegetales [...], el empleo de aceite de oliva como fuente principal de grasa, el consumo moderado de pescado, marisco, aves de corral, lácteos y huevos, el consumo de pequeñas cantidades de carnes rojas y aportes diarios de vino consumido generalmente durante las comidas".
Por lo tanto, tenemos una maravillosa herencia cultural que además nos aporta, la adecuada cantidad de macronutrientes, carbohidratos, fibra, antioxidantes, un bajo contenido en ácidos grasos saturados y alto en momoinsaturados,... estamos obligado a preservarla.
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