Aceite de oliva virgen extra Segorbe Nostrum: 2013

Etiquetas: AOVE, Navidad, Regalos, Segorbe Nostrum Online

Segorbe Nostrum Online: aceite destacado

En Aceite Segorbe Nostrum celebramos la puesta en marcha de nuestra tienda virtual Segorbe Nostrum Online con una atractiva oportunidad: cajas mixtas compuestas por 3 botellas de AOVE Segorbe Nostrum Delicate 500 ml + 3 botellas de AOVE Segorbe Nostrum Intenso Sin Filtrar 500 ml, por sólo 54 euros y sin gastos de transporte.

Además, esta Navidad en Segorbe Nostrum Online podrás adquirir aceite de oliva virgen extra de la marca Ducado de Segorbe, y por supuesto, te lo envíamos a domicilio sin gastos de transporte.

Esta Navidad, ya sabes, el aceite de oliva virgen extra Segorbe Nostrum es un regalo.

ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA SEGORBE NOSTRUM
Nos encontrarás en:
Avenida España, 119 de Segorbe (Castellón)
Teléfonos 964 713 335 y 964 710 153
http://www.segorbenostrum.com
http://aceitesegorbenostrum.blogspot.com
http://cooperativasegorbe.blogspot.com

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Aceite Segorbe Nostrum: Tesoro Mediterráneo

Etiquetas: Aceite de Oliva Virgen Extra, Navidad, Regalos

En Navidad el aceite Segorbe Nostrum es un regalo

Esta Navidad el aceite de oliva virgen extra Segorbe Nostrum y la Cooperativa de Segorbe son un regalo porque te ofrecemos cestas y cajas con el mejor aceite de oliva de la Comunidad Valenciana, junto con otros productos gourmet de la marca Segorbe Nostrum.

Además, esta Navidad en nuestra tienda Online podrás adquirir el mejor aceite de oliva virgen extra de las marcas Ducado de Segorbe y Segorbe Nostrum, y te lo envíamos a domicilio sin gastos de transporte.

Y no sólo es un regalo en aceite de oliva, la Cooperativa de Segorbe también es un regalo en alimentación: elaboramos cestas y cajas a medida compuestas por productos artesanos de la comarca del Alto Palancia.

Y también, es un regalo en suministros: donde encontrarás un montón de regalos prácticos y muy originales, junto a un gran surtido de productos de jardinería.

Esta Navidad, ya sabes, el aceite de oliva virgen extra Segorbe Nostrum y la Cooperativa de Segorbe, son un regalo.

Aceite Segorbe Nostrum: Tesoro Mediterráneo

Etiquetas: Aceite Segorbe Nostrum Delicate, Aceite Segorbe Nostrum Intenso Sin Filtrar 500 ml

Cajas mixtas de aceite Segorbe Nostrum

Un aceite de oliva virgen extra diferente para cada ocasión: AOVE Intenso Sin Filtrar elaborado con olivas verdes y AOVE Delicate procedente de olivas de maduras. Ahora, en nuestra nueva tienda online, se puede adquirir este nuevo producto de Segorbe Nostrum, con los gastos de envío a toda la península absolutamente gratis.

Además en nuestra nueva tienda online, no tienes que registrarte, el proceso de compra no puede ser más sencillo y la pasarela de pago es totalmente segura.

Si estos no son suficientes motivos, presentamos algunos más por los que pensamos que nuestras cajas mixtas de aceite de oliva virgen extra Segorbe Nostrum INTENSO SIN FILTRAR y Segorbe Nostrum DELICATE en cajas de 6 unidades es nuestro producto más vendido online:

Por su excelente relación calidad-precio
Porque si lo compras en nuestra tienda Online los gastos de envío son gratis
Porque 3 unidades de cada variedad por caja es una medida ideal para consumo propio y para regalar
Por el excelente palmarés del Aceite Segorbe Nostrum
Por estar certificado por la Denominación de Origen Aceite de la Comunidad Valenciana
Por llevar un vertedor incorporado que regula a la perfección el caudal de aceite
Porque en el colgante aparecen los últimos premios recibidos
Por aportar una precisa información nutritiva y cualitativa
Porque cada botella está numerada y es única
Por su botella de vidrio oscuro que preserva el aceite de la luz solar
Por su elegante y tradicional diseño
Porque es 100% aceite de Serrana Espadán y tiene una bajísima acidez
Por su amplio maridaje
y por supuesto, porque es un aceite que está muy, pero que muy bueno.

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Etiquetas: Aceite Segorbe Nostrum Intenso Sin Filtrar, AOVE, Flos Olei, Premios

El aceite de oliva Segorbe Nostrum incluido por segunda ocasión en la guía Flos Olei

El aceite de Oliva Virgen Extra Segorbe Nostrum Intenso Sin Filtrar producido por la Cooperativa San Isidro de Segorbe, ha sido incluido por segunda ocasión en la guía italiana de los aceites FLOS OLEI 2014.

La guía Flos Olei recoge únicamente los mejores aceites de oliva virgen extra elaborados a nivel mundial y es la guía que goza de mayor prestigio a nivel internacional.

Flos Olei es una guía que ofrece una información detallada de los considerados mejores aceites del mundo. Estos aceites son seleccionados con criterios objetivos por un panel de catadores expertos coordinados por Marco Oreggia, uno de los más reputados catadores del mundo. La Guía se completa con informaciones históricas y culturales, datos de producción, variedades y zonas tuteladas con denominación. Además a cada empresa está dedicada una ficha con notas de cata de los aceites y combinaciones gastronómicas.

Segorbe Nostrum Intenso Sin Filtrar es un aceite de Oliva Virgen Extra extraído en frío y elaborado al 100 % con una selección exhaustiva de aceitunas de la variedad Serrana Espadán. Segorbe Nostrum es un aceite de color limpio e intenso oro dorado con destellos verdes. Su aroma, un frutado medio selecto y exquisito está dotado de aromas vegetales a alcachofa y endivias junto con notas de fragancias de campos de melisa y albahaca. Su sabor es fino y dulce con notas de escarola y lechuga con un final claro a frutos secos, especialmente almendras. Balance perfecto entre amargor y picor.

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Etiquetas: AOVE, Cata de aceites, Denominación de origen, Eventos

Feria "Inicio de cosecha 2013" en Castellón

El próximo sábado 30 de noviembre y el 1 de diciembre, la Denominación de Origen Aceite de la Comunitat Valenciana, estará presente en la primera feria exposición de Aceite de oliva virgen y virgen extra de la provincia de Castellón "Inicio de cosecha 2013", que tendrá lugar a partir de las 9 horas en el Centro Cultural Provincial delas Aulas (Plaza de las Aulas, 1 - Castellón de la Plana).

En el stand de la Denominación de Origen se ofrecerán degustaciones de aceite de oliva virgen extra de la D.O.Aceite de la Comunitat Valenciana, entre los cuales estará presente para la cata el nuevo aceite Segorbe Nostrum Intenso sin filtrar de la variedad Serrana Espadán.

Puedes descargar el programa de actividades de la feria en el siguiente enlace:

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Etiquetas: Aceite de Oliva Virgen Extra, Animación, Envíos gratis, Serrana espadán

Aceite Segorbe Nostrum: un salto hacia lo delicado

Muy suave, amable, de frutado medio, muy agradable,... así es el aceite monovarietal de la variedad Serrana Espadán que elaboramos en Aceite Segorbe Nostrum: un salto hacia lo delicado.

En Aceite Segorbe Nostrum, elaboramos nuestro aceite de oliva virgen extra, pensando en llevar a todo el mundo, la delicadeza de nuestra variedad de aceituna autóctona Serrana Espadán que hace único nuestro AOVE.

Ahora, en nuestra nueva tienda online, los gastos de envío a toda la península son gratis. Además, no tienes que registrarte, el proceso de compra no puede ser más sencillo y la pasarela de pago es totalmente segura.

Si te apetece dar un salto hacia lo delicado, puedes visitar nuestra tienda online:

http://www.segorbenostrum.com/es/tienda.html

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Etiquetas: Antonio Vergara, AOVE, Denominación de origen, Gastronomía Valenciana

Presentación del Anuario gastronómico Vergara

El próximo lunes 18 de noviembre, la Denominación de Origen Aceite de la Comunitat Valenciana, estará presente en la presentación del Anuario de la Cocina de la Comunitat Valenciana 2014, que tendrá lugar a las 12 horas en el Hotel Las Arenas de Valencia.

En el stand de la Denominación de Origen se ofrecerán degustaciones de aceite de oliva virgen extra de la D.O.Aceite de la Comunitat Valenciana, entre los cuales se podrá catar un excelente monovarietal de olivas de la variedad Serrana Espadán.

Noticias relacionadas:

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Etiquetas: Gastronomía Segorbe, Muestra gastronómica de las setas

VII Muestra gastronómica de las Setas en Segorbe

Del 1 de noviembre al 1 de diciembre, tenemos una cita en Segorbe con la VII Muestra Gastronómica de las Setas, donde doce de los mejores restaurantes de la capital del Alto Palancia, nos ofrecerán unos cuidados menús, con la seta como principal protagonista.

Muchos somos los que esperamos la celebración de estas jornadas para disfrutar de estos estupendos platos de temporada. Y para los que todavía no los conocen, se trata de una nueva oportunidad de descubrir la gastronomía y el aceite de Segorbe.

A continuación se puede descargar el folleto de la muestra gastronómica de las setas, con toda la información: restaurantes participantes, menús, precios, teléfono de reserva, etc...

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Etiquetas: Aceite Ducado de Segorbe, Aceite Segorbe Nostrum, Muestra Agrícola Olivo

X Muestra Agrícola del Olivo - Programación

El próximo sábado 19 de octubre tendrá lugar en los alrededores de la Cooperativa Agrícola San Isidro de Segorbe, la décima edición de la Muestra Agrícola del Olivo.

Puedes descargar el programa de actividades de la Muestra agrícola del olivo en el siguiente enlace:

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Etiquetas: Aceite de Oliva Virgen Extra, Eventos, Muestra Agrícola Olivo

Invitación a la X Muestra agrícola del Olivo - Segorbe

El presidente de la Cooperativa San Isidro Labrador de Segorbe, José Molés Morro, nos invita a la X Muestra Agrícola del Olivo que tendrá lugar en Segorbe el día 19 de octubre, con estas palabras:

"Este año celebraremos el décimo aniversario de la Muestra Agrícola del Olivo, durante estos 10 años han ocurrido muchos acontecimientos, que al igual que ocurre en el transcurso de la vida, se han experimentado vivencias positivas y vivencias en las que hay que luchar y hacer frente a las dificultades que nos hemos encontrado en el camino. Al final hay que disfrutar de los buenos momentos y aprender de los errores y de las dificultades económicas que se nos han presentado en estos últimos años. Pero la llama que ilumina nuestra ilusión sigue encendida y estos impedimentos tienen que servir para continuar el camino con valentía, pues las dificultades son el motor que hacen avanzar y progresar a la humanidad.

Quiero animar a todos los agricultores a seguir luchando por aquello en lo que creen y felicitar a todos los agentes que intervienen en la obtención de nuestro Aceite de Oliva Virgen Extra (Socios, Consejeros y trabajadores) por la gran labor realizada en el cultivo del olivo y extracción del aceite. Los resultados avalan la calidad de nuestro producto, pues el haber recibido más de 30 premios, medallas, menciones honoríficas, etc., no puede ser fruto de la casualidad, sino el resultado de la constancia y el reconocimiento al trabajo bien hecho.

También deseo agradecer la labor realizada a los distribuidores, quienes dan a conocer la cultura de nuestro aceite en cualquier rincón del mundo y brindan la oportunidad a nuestros fieles consumidores de poder disfrutar de este producto tan singular. Por último no me puedo olvidar del Excelentísimo Ayuntamiento de Segorbe y a la Concejalía de Agricultura que han creído en nosotros y nos han apoyado siempre que los hemos necesitado.

Solo me queda animar a todo el mundo a que participe en esta X MUESTRA AGRÍCOLA DEL OLIVO"

Puedes descargar el programa de actividades de la Muestra agrícola del olivo en el siguiente enlace:

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Etiquetas: Cata de aceites, Descargas, Eventos

Segorbe Nostrum ofrece una degustación guiada de aceites en FIMEL 2013

El próximo fin de semana se celebra en Meliana la decimocuarta edición de la Fira Comercial i Agrícola de Meliana FIMEL 2013, en la que como cada año, se organizan todo tipo de actos culturales (música, desfiles de moda, exposiciones, etc.).

En la tarde del sábado 21 de septiembre, a las 19 horas, en les Jaimes del Consell Agrari, está prevista la realización de una degustación guiada de aceites, dirigida por el experto en aceites de oliva de la Cooperativa de Segorbe, Rafael Juan-Pacareu.

En la degustación, se podrán catar diversos aceites certificados por el C.R.D.O. aceites de la Comunitat Valenciana. Entre ellos el Aceite Segorbe Nostrum Intenso Sin Filtrar, un monovarietal procedente de olivas serrana espadán de los parques naturales Sierra Espadán y Sierra Calderona, que en el presente año, al igual que en el años anteriores, está cosechando importantes reconocimientos a nivel nacional e internacional. El más reciente de ellos, en los "Great Taste Awards" de Reino Unido, que están considerados como "Los Oscar de la alimentación".

Puedes descargar el programa de actividades de FIMEL 2013 en el siguiente enlace:

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Etiquetas: Aceite de Oliva Virgen Extra, Aceite Segorbe Nostrum, Premios

Segorbe Nostrum premiado con "el oscar" del aceite

El aceite de oliva virgen extra Segorbe Nostrum producido por la Cooperativa Agrícola San Isidro Labrador de Segorbe, ha sido incluido en el “Great Taste Club”, el Club gastronómico más exclusivo en cuanto a productos agroalimentarios “delicatesen”, al superar la rigurosa prueba de calidad a la que ha sido sometido por un panel de cata a ciegas, formado por especialistas del mundo culinario: Top Chefs, escritores, críticos gastronómicos, restauradores y profesionales de “fine food".

El panel de cata formado por 400 jueces a lo largo de mes y medio ha puesto a prueba, en una dura competición, a unas 10.000 muestras originarias de todo el mundo. Los jueces valoran tanto la apariencia como la textura, así como la calidad de los ingredientes y por supuesto el sabor y los aromas.

El premio recibido “Great Taste Awards” es descrito en el Reino Unido como “El Oscar de la Alimentación”, este premio recibido por el Aceite de Oliva Virgen Extra Segorbe Nostrum es la prueba gourmet más exigente y rigurosa a nivel mundial y certifica el reconocimiento a aquellos productores que verdadera e inequívocamente fabrican alimentos y bebidas con unos atributos excepcionales con unos aromas y sabores intachables y característicos, que le aportan una personalidad propia y especial, diferenciándose claramente de los demás.

Con este premio el Aceite de Oliva Segorbe Nostrum se consolida como uno de los aceites monovarietales autóctonos más premiados del mundo.

El Aceite Segorbe Nostrum es elaborado 100 % con la variedad de aceituna autóctona Serrana Espadán, la cual solo se cultiva en los Parques Naturales de la Sierra Espadán y Claderona y está Certificado por la Denominación de Origen Aceite de La Comunidad Valenciana. El aceite es decantado de forma natural es muy bajo en acidez y posee un característico sabor afrutado con aromas muy intensos a hierba recién cortada, manzana y kiwi. En paladar, además presenta notas de vainilla, romero y nueces.

ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA SEGORBE NOSTRUM
Nos encontrarás en:
Avenida España, 119 de Segorbe (Castellón)
Teléfonos 964 713 335 y 964 710 153
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Etiquetas: Aceite de Oliva Virgen Extra, Dieta Mediterránea, Gastronomía Valenciana

Somos #DietaMediterránea - Titaina y Esgarraet

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Dos platos muy populares de la cocina marinera del Cabanyal (Valencia), basados en el salazón del atún y del bacalao respectivamente.

Unas pinceladas sobre los puestos de venta de este tipo de productos en el Mercado Municipal del Cabanyal, y las recetas puestas en escena por Raúl Cob.

Titaina: Tomate, Tonyina de sorra, aceite de oliva virgen extra, azúcar, sal y piñones.

Esgarraet: Bacalao inglés, pimiento asado, olivas marcidas, aceite de oliva virgen extra, huevo duro.

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Somos #dietamediterránea - Caldero marinero

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La cocina marinera del poblado del Cabanyal es un referente para los valencianos. Su mercado municipal dispone de gran variedad de pescados y mariscos, más que otros. Las artes pesqueras y la tradición se ven reflejadas en las paradas de este singular mercado que guarda como ningún otro los tesoros más preciados del mar mediterráneo.

El cocinero Raúl Cob, gracias a haber nacido en el seno de una familia muy arraigada en este pueblo de pescadores, nos muestra una receta tan tradicional como este ''Caldero'' que será la base para el ''Arròs a banda''. Por un lado los pescadores toman el pescado cocido con la patata y la cebolla, y después comen el arroz a parte, como segundo plato. Eso quiere decir, ''l'Arròs a banda''

¿Qué prefieren los cocineros?... ¿Pescado salvaje o de Piscifactoría? Raúl Cob nos lo cuenta.

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Somos #dietamediterránea - Lechazo asado

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El lechazo es la cría de la oveja, genéricamente cordero, que se alimenta sólo de la leche de la madre, pero el lechazo churro, además, debe ser hijo de una hembra ovina de raza churra. Es por lo tanto un cordero lechal de raza churra (cordero churro lechal). Esta raza de ovejas es tan antigua como la historia de la región donde se localiza, Castilla y León, ya que fueron los invasores celtas los que cruzaron las ovejas del centro de España con los carneros que ellos trajeron y así obtuvieron el primitivo tronco churro del que derivan las ovejas churras actuales.

Se clasifica como de aptitud lechera, esto quiere decir que los ganaderos la explotan principalmente para la producción de leche, por lo que cuando la cría se separa de la madre, a los 20 a 25 días del parto, las ovejas entran en fase de lactación y ordeño. Esas crías, con pesos vivos medios de 6kg, se sacrifican y comercializan como lechazo churro. Es a esa edad y peso cuanto mayor es el rendimiento en canal y además tienen la proporción idónea de músculo, hueso y grasa para la elaboración de los famosos asados, la forma más típica de cocinarlo.

Desde el mes de mayo de 1997 se cuenta con el Reglamento de la Indicación Geográfica Protegida del Lechazo de Castilla y León (I.G.P.), en el que se detallan los municipios y comarcas que conforman el ámbito geográfico de producción, las razas admitidas, es la churra una de ellas, las zonas de sacrificio y faenado de la canal, así como las características que deben cumplir las canales para que los técnicos veedores de la I.G.P. las admitan y las identifiquen con el logotipo y vitolas (etiquetas) de la Indicación.

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Somos #DietaMediterránea - Jamón ibérico

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El jamón está considerado como uno de los alimentos más saludables de la dieta mediterránea. Aunque muchas veces se haya dicho lo contrario, el jamón serrano tiene un bajo aporte calórico, no tiene un alto contenido en grasas, el 65% del jamón está formado por agua. El jamón serrano es rico en minerales (hierro y zinc), fósforo, potasio, sodio, calcio, proteínas y en vitaminas. Posee grasas insaturadas, de las cuales se puede subrayar al ácido oleico, por lo tanto tiene propiedades semejantes a las del aceite de oliva, elemento esencial en la dieta mediterránea.

Según estudios contrastados científicamente, los productos del cerdo ibérico de bellota, gracias a la composición de ácidos grasos monoinsaturados y otros compuestos que aporta la raza y el sistema de cría y engorde, no sólo no aumentan el colesterol sino que disminuyen la tasa de colesterol perjudicial para el organismo.

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Somos #DietaMediterránea - Conejo relleno

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El conejo es una de las carnes blancas más saludables que existen para el organismo. Rica en proteínas y baja en grasa. Un alimento que además de ofrecernos grandes beneficios es económico, con lo que puede ser un alimento habitual en nuestra dieta mediterránea. Pero no solamente es una carne baja en grasas y colesterol, sino que es un aliado en la dieta de todo deportista, pues nos ayudará a aumentar los tejidos musculares y su calidad.

Desde hace mucho tiempo la carne de conejo ha estado en un segundo plano por considerarla de categoría inferior al resto de carnes como por ejemplo la de ternera o vaca, mucho más caras y a la vez ricas en ácidos grasos saturados. El conejo por su parte apenas nos aporta grasa y mucho menos colesterol, por lo que es una carne muy recomendable en dietas bajas en calorías.

El prestigioso cocinero Raúl Aleixandre elabora un delicioso plato de mar y montaña: Conejo relleno de ajo asado y tallarines de calamar.

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Somos #DietaMediterránea - Salmonete con semillas

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El cocinero de origen alemán Bernd H. Knöller y el fotógrafo Xavier Mollá son los responsables del mejor libro de gastronomía de España 2012. "Ánima mediterránea", también ha obtenido el reconocimiento internacional como mejor libro del mundo en la categoría "Mediterráneo" en la Paris BookFair.

Afincado en Valencia desde hace más de 30 años es uno de los chefs más reputados de la ciudad. Knöller es creador de sensaciones culinarias inteligente y brillante, su Salmonete de roca con semillas tostadas y tartar de clóchinas, boletus de primavera y tomate valenciano es una muestra de la cocina mediterránea de la que se declara apasionadamente enamorado.

En el programa de hoy explica las anécdotas de sus pujas en la Lonja del pescado, donde lo consideran un personaje entrañable.

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Etiquetas: Aceite de Oliva Virgen Extra, Cooperativa de Segorbe, Ducado de Segorbe

Ducado de Segorbe, el aceite virgen extra para el consumo diario

Acabamos de editar la nueva ficha técnica del aceite de oliva virgen extra Ducado de Segorbe.

Aceite elaborado con la variedad de oliva autóctona Serrana Espadán, cuenta con la garantía de la DO Aceite Comunitat Valenciana y que se caracteriza principalmente por ser muy suave y delicado.

Un formato de aceite virgen extra orientado al consumo diario que la Cooperativa San Isidro de Segorbe ofrece en 5 litros, 2 litros y 1 litro y que desde ahora se puede adquirir en la tienda online con los gastos de envío gratis al comprar cajas completas.

COOPERATIVA AGRÍCOLA SAN ISIDRO LABRADOR DE SEGORBE

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Somos #DietaMediterránea - El Puchero

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El Puchero o Putxero valenciano es el crisol donde se funden gran parte de las delicias de nuestra tierra. Madrid tiene su cocidito madrileño, los gallegos el suyo, muy reconocido es también el cocido Maragato, el de Liébana... etc, etc...

Si en la paella hay diferencias comarcales, en el putxero tan solo cambian las recetas en algunos matices del embutido, del especiado de la pilota o de alguna verdura autóctona como el cardo. Sin duda es el plato más tradicional y al mismo tiempo más festivo de la cocina valenciana. Es la comida de las grandes ocasiones, como el día de Navidad, donde es habitual en las mesas de nuestro territorio. Al menos mientras vivan madres y abuelas.

El Putxero se come en dos fases, la primera es un reconfortante caldo con fideos o arroz, para acto seguido disfrutar del resto de ingredientes sólidos bien escurridos con un hilo de aceite virgen extra sobre las verduras. Interesante la labor que desde hace algunos años viene realizando la Fira Gastronómica de L'Alcudia en favor del putxero valenciano. La puesta en marcha de un concurso para profesionales ha permitido que algunos de los mejores restaurantes de la Comunitat incorporen a sus menús y cartas esta suculenta propuesta.

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Somos #DietaMediterránea - Fideuà

Somos #DietaMediterránea - Fideuà

La Fideuà es la seña de identidad gastronómica de la ciudad de Gandía, su tradicional concurso consolidado a través de los años con la presencia de los grandes de la alta cocina es uno de sus principales argumentos. El certamen ha servido para convencer a profesionales y público en general de las bondades de un plato marinero, sabroso, de fácil elaboración y reconocido en el mundo entero.

La Fideuà de Gandía comparte junto a la paella, con todo merecimiento, el trono de la gastronomía valenciana. Con los mejores productos del mar: gambas, cigalas, rape... condimentado con ñora o pimentón de la Vega Baja, ajo, tomate,cebolla y aceite de oliva como componentes del delicioso sofrito se elabora la fideuà.

El calibre del fideo abre un pequeño debate que desde la asociación Fideuà de Gandía, impulsora de este plato, tienen muy claro como se zanja.

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Somos #DietaMediterránea - Caballa y algas

Somos #DietaMediterránea - Caballa y algas

La importancia del pescado azul en la dieta mediterránea queda patente en la infinidad de platos que jalonan nuestra gastronomía. Los chefs más innovadores como es el caso de Quique Barella, cocinero revelación en Madrid Fusión 2008, también recurren a este tipo de pescado por sus propiedades nutritivas y funcionales.

En el programa de hoy analizamos la problemática de la acumulación de mercurio en los azules de gran tamaño, y la presencia de anisakis en las vísceras del pescado. También hablaremos del futuro y de las posibilidades de la alimentación humana en el mar con productos tan poco convencionales como las algas y el fitoplácton en la dieta mediterránea.

Quique Barella presenta un medio salazón de caballa aromatizado con hierbas, acompañado de berenjena asada y una ensalada con diferentes tipos de algas oceánicas: Codium, lechuga de mar y otras variedades, aderezadas con el sempiterno aceite de oliva virgen extra, que no puede faltar en nuestra Dieta Mediterránea.

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Etiquetas: Aceite de Oliva Virgen Extra, Arroz, Dieta Mediterránea, Gastronomía Valenciana

Somos #DietaMediterránea - Arroz Meloso

Somos #DietaMediterránea - Arroz Meloso

La gran variedad de formas de cocinar el arroz en Valencia proporciona texturas y sabores para todos los gustos.

Juan Carlos Galbis, es uno de los cocineros que mejor domina las técnicas de cocción de las diferentes variedades. Lleva desde hace varias décadas dedicado a la formación de cocineros especializados en la cocina del arroz, y como dato anecdótico tiene en su poder el récord Guinnes a la paella más grande del mundo, para 100.000 personas.

Junto a él visitamos el mercado de producto fresco más grande de Europa, el Mercado Central de Valencia, de su mano y con producto de proximidad elabora un arroz meloso basado en otro plato tradicional de la cocina valenciana. El All i Pebre. El resultado, pura Dieta Mediterránea.

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Etiquetas: Aceite de Oliva Virgen Extra, Dieta Mediterránea, Gastronomía Valenciana

Somos #dietamediterránea - Terrina de boquerones

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La cocina tradicional y la innovadora van juntas de la mano en la formación de los jóvenes cocineros. Las escuelas intentan ofrecer una buena base en cultura gastronómica, compaginándola con los avances y tendencias. No es una tarea fácil, y en ocasiones los alumnos se dejan llevar e intentan emular a sus ídolos de la cocina, con un resultado fallido. Ferrán Adrià solo hay uno.

Raúl Barruguer formador de cocineros en el CdT de Castellón, presenta un plato que mezcla la tradición con la aplicación tecnológica. Terrina de verduras asadas ¿escalibadas¿ y boquerones en vinagre.

La cuestión de hoy ¿Cocina tradicional o innovadora? ¿la cocina de la abuela o alginatos y lecitinas de soja?

ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA SEGORBE NOSTRUM
Nos encontrarás en:
Avenida España, 119 de Segorbe (Castellón)
Teléfonos 964 713 335 y 964 710 153
http://www.segorbenostrum.com
http://aceitesegorbenostrum.blogspot.com
http://cooperativasegorbe.blogspot.com

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