Aceite de oliva virgen extra Segorbe Nostrum: Recetas

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Etiquetas: AOVE, Castellón Ruta de Sabor, Gastronomía Valenciana, Recetas, Trufa

Guía de la trufa negra - Consejos y recetas

Os dejamos las palabras que dedica el 10 estrellas Michelín, y embajador del proyecto Castelló Ruta de Sabor, Martín Berasategui a la trufa negra y a los productos de Castellón. Unas palabras que cómo no puede ser de otra manera nos llenan de orgullo a los productores que formamos parte activa del proyecto Castelló Ruta de Sabor:

"Mi historia con la trufa negra de Castellón se remonta tres décadas atrás. En una visita a vuestra tierra, me ofrecieron probarla en un restaurante, siendo por aquel entonces un gran desconocido este hongo en la cocina. Me impresionó tanto su aroma y sabor que, desde ese momento, en mi cocina solo entra trufa de Castellón.

La trufa es solo un ejemplo de porqué los castellonenses podéis estar orgullosos de la calidad y la variedad de los productos que tenéis. Muchos cocineros sueñan con tan magnífica despensa en casa, con productos de tierra y mar que, en manos del talento de los productores y restauradores de Castellón, derivan en una experiencia gastronómica única.

Recientemente tuve la oportunidad de recorrer la I Feria Castelló Ruta de Sabor y, con la mano en el corazón, os puedo decir que la gastronomía castellonense tiene un presente y un futuro prometedor.

Habéis conseguido implicar a decenas de pequeños productores, que han sabido aunar el saber hacer heredado de sus antepasados con la innovación para ofrecer productos únicos. Habéis conseguido que cada día más restaurantes basen su carta en el producto local, poniéndolo en valor. Y habéis conseguido que los castellonenses defiendan y se sientan orgullosos de su gastronomía.

Todo eso es Castelló Ruta de Sabor, una marca fuerte, con garrote, de la que me siento afortunado de ser embajador y dar a conocer al mundo las virtudes de vuestros productos.

Aquí os dejamos unas recetas muy sencillas para que disfrutéis al máximo del oro negro que tenéis, un auténtico regalo para los sentidos. Nos vemos pronto por Castellón."

Puedes descargar una guía de la trufa negra con interesantes consejos y recetas.

ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA SEGORBE NOSTRUM
Nos encontrarás en:
Avenida España, 119 de Segorbe (Castellón)
Teléfonos 964 713 335 y 964 710 153
http://www.segorbenostrum.com
http://aceitesegorbenostrum.blogspot.com
http://cooperativasegorbe.blogspot.com

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Aceite Segorbe Nostrum: Tesoro Mediterráneo

Etiquetas: AOVE, Descargas, Gastronomía Valenciana, Recetas

Recetario "Made in Comunidad Valenciana"

La Agencia Valenciana de Turismo y la Confederación de Hostelería y Turismo de la Comunidad Valenciana ha presentado recientemente en la Feria Internacional de Turismo de Madrid la primera edición del Recetario Made in CV.

Este breve recetario recopila 15 platos creados por algunos de los grandes chefs de la Comunidad Valenciana con productos autóctonos: el aceite de oliva virgen extra Serrana Espadán de la Sierra de Espadán, el tomate de colgar de El Perelló, la alcachofa de Benicarló, la gamba roja de Dénia, y un largo etcétera de productos de una calidad espectacular.

El recetario Made in CV es totalmente gratuito y lo puedes descargar en el siguiente enlace. Es altamente recomendable, tanto que en aceite Segorbe Nostrum ya estamos esperando impacientes la segunda edición.

Aceite Segorbe Nostrum: Tesoro Mediterráneo

Etiquetas: AOVE, Dieta Mediterránea, Recetas, Serrana espadán

Curry de vegetales con salsa de yogur

CURRY DE VEGETALES CON SALSA DE YOGUR

4 personas

Ingredientes:

· Aceite de oliva virgen extra (se recomienda una variedad suave, cómo la empeltre o la serrana espadán)

· Judías verdes redondas 300 g

· Berenjena 1 unidad

· Calabacín 1 unidad

· Zanahoria 2 unidades

· Pimiento rojo 1 unidad

· Cebolla morada 2 unidades

· Tomate 3 unidades

· Leche coco o de soja 1 dl

· Curry en polvo 2 cucharaditas

· Yogur griego 3 unidades

· Menta fresca (1 manojito)

· Pepino 3 unidades

Preparación:

· Cortar la cebolla, el calabacín, la berenjena, el pimiento rojo, el calabacín, la zanahoria, y las judías verdes redondas en tiras de unos 3 cm.

· Cortar el tomate en daditos sin piel ni pepitas

· Cortar el pepino en rodajas para acompañar a la salsa de yogur como refrescante.

· Picar las hojas de menta y mezclarlas con el yogur.

Elaboración:

• Calentar en una sartén el aceite de oliva virgen extra, rehogar las dos cucharadas de curry añadir la cebolla morada cortada en tiras finas, ablandar durante unos 3-4 minutos, seguidamente añadir el resto de las hortalizas cortadas en tiras, y rehogar todo bien, dejándolo al dente.

• Transcurrido ese tiempo, se añade el tomate cortado en daditos sin piel ni pepitas, se rehoga todo bien y luego que se añade la leche, dejándolo cocer todo durante 3-4 minutos.

Presentación:

• Se sirven las hortalizas rehogadas en un bol cuadrado y se acompaña con el yogur al aroma de menta y pepino cortado en tiras.

Fuente: Interprofesional del aceite de oliva español

Aceite Segorbe Nostrum: Tesoro Mediterráneo

Etiquetas: AOVE, Dieta Mediterránea, Gastronomía Valenciana, Recetas

Sardina marinada con judías verdes y vinagreta de verduras

Será por nuestro enclave próximo a las orillas del Mar Mediterráneo, o será porque nos encontramos entre dos Parques Naturales, pero en Segorbe Nostrum nos sentimos obligados a aportar nuestro granito de arena y contribuir al fomento de hábitos de alimentación saludables acordes con nuestra apreciada dieta mediterránea.

La Interprofesional del aceite de oliva español en su ánimo de difundir las virtudes del aceite de oliva nos acerca una serie de recetas saludables y muy mediterráneas que queremos compartir con todos los que, cómo nosotros, disfrutan con la gastronomía.

Estas sardinas marinadas son muy fáciles de preparar y os podemos asegurar que están riquísimas.

SARDINA MARINADA CON JUDÍAS VERDES Y VINAGRETA DE VERDURAS

Ingredientes:

· 1 kilo de sardinas

· 50 gr de brotes de soja

· 100 gr de judías verdes

Para la vinagreta:

· 100 ml de aceite de oliva virgen extra

· 25 ml de vinagre de sidra

· 50 gr de zanahoria en daditos

· 1 tomate en daditos

· 50 gr de calabacín en daditos

· Cebollino

· 50 gr pimiento rojo y sal.

Para el marinado:

· 2 naranjas

· 1 limón

· Sal

· Pimienta

· ramitas de tomillo

· 100 ml de vino blanco

Elaboración:

Para el marinado:

· Limpia las sardinas y ábrelas por la mitad, retirando la espina central. Colócalas en una bandeja. Lava y retira la corteza de una de las naranjas y con el resto, exprime su zumo. Haz lo mismo con el limón.

· Añade el zumo de naranja y de limón sobre las sardinas, incorpora el vino blanco, añade las cortezas, la pimienta, la sal y las ramitas de tomillo. Deja marinar durante 24 horas. Trascurrido este tiempo, agrega un chorro de aceite de oliva para que, al escurrirlas, no queden secas.

Para la vinagreta:

· Escalda la zanahoria, el calabacín y el pimiento rojo en agua hirviendo con un poco de sal durante un minuto. Escúrrelo y déjalo enfriar. En un bol mezcla vinagre con aceite de oliva, un poco de sal, las verduras escaldadas, el tomate y el cebollino.

· Aparte, corta las judías verdes en juliana y cuécelas en agua hirviendo con sal. Escurre y deja enfriar.

· Mezcla las judías con los brotes de soja y añade aceite y sal. Pon un montoncito de judías y brotes de soja en cada sardina, enróllala y pínchala con un palillo o una brocheta. Colócalas en los platos y añade la vinagreta por encima.

Fuente: Interprofesional del aceite de oliva español